高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式

   高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
  紫外线是波长在可见范围之外的短波，也就是低温消毒， 根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起消毒作用的 。紫外线按波长范围可分为 A、B、C 三个波段和真空紫外线。
  无论是家用还是商用，主要是看需要消毒的餐具来定，如果是塑料餐具，建议使用低温消毒，如果是陶瓷不锈钢餐具，建议使用高温消毒。